El trigo es uno de los tres granos más
ampliamente producidos globalmente, junto al maíz y el arroz. En 2013, la
producción mundial fue de 713 millones de toneladas, es decir, ocupó el tercer
lugar, después del maíz (1,016 millones) y el arroz (745 millones) y el más
ampliamente consumido por la población occidental desde la antigüedad. El grano
del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza
(véase también: historia de la cerveza) y una gran variedad de productos
alimenticios.Más del 90% del trigo producido es el denominado trigo harinero,
perteneciente a la especie triticum aestivum.
Clasificación
A nivel general, el trigo se clasifica de acuerdo a la
textura del endospermo, porque esta característica del grano está relacionada
con su forma de fraccionarse en la molturación,la cual puede ser vítrea o
harinosa, y de acuerdo a la riqueza proteica, porque las propiedades de la
harina y su conveniencia para diferentes objetivos están relacionadas con esta
característica. De esta manera, se pueden mencionar las variedades de trigo:
aestivum (harinero), aethiopicum, araraticum, boeoticum (escaña silvestre),
carthlicum, compactum (club), dicoccoides (escanda), dicoccum (farro), durum,
ispahanicum, karamyschevii, macha, militinae, monococcum (escaña cultivada),
polonicum (polaco), repens, spelta (espelta), sphaerococcum, timopheevii,
turanicum, turgidum, urartu, vavilovii y zhukovskyi.
De acuerdo con su uso, el trigo es clasificado en suave, duro y cristalino. Los dos primeros son generalmente transformados en harinas para la manufactura del pan fermentado y leudado con agentes químicos, productos de pastelería, galletas, botanas y cereales para desayuno. Los trigos cristalinos son molidos y purificados en una fracción más gruesa llamada semolina, que se utiliza en la manufactura de pastas .
Propiedades
nutritivas del trigo
La planta de Trigo es de origen asiático, siendo China la
mayor productora de todo el mundo. En la antigüedad, los granos de trigo eran
consumidos crudos, pero después comenzaron a freírse o cocerse en agua para
elaborar exquisitas tortas y de más recetas.
El trigo contiene minerales como el potasio, el magnesio, el
fósforo, el hierro y el zinc, entre otros, como así también vitaminas del
complejo B, entre la que se destaca la tiamina, que ayuda a proteger el sistema
nervioso, y la niacina, que es fundamental para convertir los carbohidratos en
energía, o bien, mantener la salud de la piel en excelente estado.
Por otro lado, incluye vitaminas A, K, D y un elevadísimo
contenido de vitamina E, un potente antioxidante como la vitamina C, que ayuda
a combatir los radicales libres, prevenir el envejecimiento prematuro y
alejarnos de las enfermedades degenerativas como el cáncer, el mal de Alzheimer
y el mal de Parkinson, entre otras.
Propiedades
medicinales del trigo
Además de lo que te contamos anteriormente, el trigo se
destaca como una planta medicinal porque ayuda a tratar los estados de
desmineralización, el raquitismo, la anemia, la tuberculosis, los problemas de
crecimiento, etcétera.
Los germinados de trigo poseen entre 2-3 veces más de
vitaminas del grupo B que el trigo común, por lo que suelen ser empleadas en
tratamientos contra enfermedades cardiovasculares, hepáticas, gastrointestinales,
de la miel y respiratorias.
Por otra parte, es importante destacar que todos los adultos
deberíamos consumir entre 3-6 cucharadas de semillas trigo para evitar la
desmineralización de los huesos, mientras que los niños tendrían que ingerir
entre 1-3 cucharadas antes de las comidas importantes. A los bebés se les puede
administrar semillas de trigo en polvo disueltas en leche, zumos, papillas,
etc.
Como verás el trigo posee grandes propiedades y beneficios
para la salud, por lo que debes consumirlo a diario. No te olvides que también
lucha contra el colesterol malo e incrementa el bueno, lo que ayuda a mantener
alejadas a las enfermedades del corazón. Recuerda que, ante cualquier duda,
debes consultar con tu médico.
Receta de uso estético
Para piel Normal
Germen de trigo, 1 cucharada
Agua destila, 1 cucharada
Yema de huevo, 1 cucharada
Mezclar el germen de trigo con el agua destilada. Una vez desecho el germen de trigo, añadir, la yema de huevo, mezclar todo hasta quede una pasta cremosa, extenderla por todo el rostro con suaves toquecitos; evitando la zona del contorno de los ojos. Dejar reposar por 20 minutos, enjuagar.
